J'utilise, depuis plusieurs années (et même avant sous Windows), le système de dock si pratique et familiarisé par Mac.
Le dock, bien configuré, permet de se passer de tous les tableaux de bords sous Ubuntu. Celui que j'utilise s'appelle Avant Window Navigator (awn), je ne vais pas détailler son utilisation dans cet article, je verrais ça pour une prochaine fois. ;)
J'ai essayé aussi Kiba-dock mais il est beaucoup moins simple que awn, trop de configuration à faire...

Bref, j'ai donc regroupé tous mes contrôles (menu, son, systray...) dans le dock et je cherchais à enlever tous mes tableaux de bords. Petite surprise : impossible de tous les supprimer, Gnome insiste pour en garder un...
J'ai donc fouiné à droite et à gauche, et j'ai trouvé la petite astuce qui permet de supprimer tous les tableaux de bords de Gnome.

Joli bureau, non ?
Bon, j'arrête de faire patienter les curieux ! ^^
Pour supprimer le dernier tableau de bord :

La dernière étape permet de ne pas lancer gnome-panel pour vos futures sessions, et pas seulement celle en cours. Pour récupérer les tableaux de bords, rien de bien méchant, vous ouvrez un terminal et lancez "gnome-panel".

Voilà, vous n'avez plus de tableaux de bords ! ;)

Tcho, Hamtaro.